燕麦麸中β-葡聚糖的提取及其分子量分布测定

摘 要： 以燕麦麸为原料进行了提取 β- 葡聚糖的研究，探讨了不同提取工艺条件下得到的产品在组成及性质上的不同，并采用凝胶过滤色谱法分别测定了它们的分子量分布。研究结果表明：通过该工艺得到的 β- 葡聚糖产品纯度可达到 80% ，其它主要杂质为蛋白质，且 β- 葡聚糖分子可能是以与蛋白质分子结合的状态存在。较高温度 (65 ℃ 和 95 ℃ ) 下提取的 β- 葡聚糖相对分子质量较大，且分布范围较窄，在 2.4 × 106 左右；而较低温度 (40 ℃ ) 下得到的 β- 葡聚糖分子分布范围宽，且相对分子质量较小，为 3.4 ×105 。碱性环境下提取 β- 葡聚糖不会造成其分子降解。

关键词 ：燕麦麸； β- 葡聚糖；提取；分子量分布

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